Voici une recette délicieuse et réconfortante pour les week-ends d’hiver au chaud à la maison. Ce cake à la citrouille et aux pépites de chocolat est très moelleux, il va parfumer ta maison pendant sa cuisson grâce à la cardamome et aux 4 épices.
Recette pour un gros cake (j’utilise un moule de 23 x 13 cm).
Ingrédients :
- 1 morceau d’environ 580-600g de citrouille (équivalent à 480-500g de citrouille cuit) => Tu peux remplacer la citrouille par du potimarron.
- 200g de sucre de canne
- 90 ml d’huile d’olive
- 3 oeufs
- 1 cas de quatre-épices (mélange d’épices : cannelle, poivre noir, girofle et muscade)
- 1 cac de cardamome
- 280g de farine T 80
- 7g de levure chimique
- 1 cac de bicarbonate de sodium
- 2 pincées de sel rose d’Himalaya
- 100g de chocolat noir découpés en copeaux
- Optionnel : tu peux également ajouter 2 poignées de noix de pécan et/ou un morceau de 1 ou 2 cm de gingembre frais.
Recette : Préchauffer le four à 175 degrés
- Enlever les graines du morceau de citrouille, le rincer sous l’eau froide, le couper en gros morceaux sans l’éplucher (on conserve la peau très riche en fibres) puis le faire cuire à la vapeur. Cette étape peut se faire plusieurs jours à l’avance. Tu peux également faire ce cake avec des restes de citrouille rôties au four.
- En attendant, beurrer et fariner un moule à cake de 23 x 13 cm. Si tu n’as pas cette taille, il faudra peut-être 2 petits moules à cake à remplir au 3/4.
- Dans un blender mettre : les morceaux de citrouille cuits, le sucre, l’huile, les oeufs, et les épices (le gingembre si tu en utilises) et mixer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel, puis y verser le mélange à base de citrouille.
- A l’aide d’une spatule mélanger le tout délicatement sans trop remuer. Ajouter enfin les copeaux de chocolat (et les noix de pécan si tu en utilises), mélanger le tout puis verser dans le moule.
- Enfourner environ 50 min, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre, avec quelques miettes humides. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir avant de le couper et de le déguster.
Astuce : N’hésite pas à cuire de la citrouille ou un potimarron à l’avance puis à conserver au congélateur des sacs d’environ 500g de chair cuite. Lorsque tu auras envie de faire ce cake, il te suffira de décongeler un sac la veille au frigo. Dans cette vidéo, je te montre comment je fais cuire les courges au four.
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon Vitamix Ascent A2300. Tu peux bénéficier de -10% de réduction avec le code lailabel sur le site de cuisine du bien être.
