Il y a quelques jours, je vous ai montré en live sur mon compte Instagram comment préparer cette recette de lentilles vertes à l’indienne et vous avez adoré, vous étiez déjà plusieurs à faire la recette le soir même! Cette recette est celle de ma mère, j’en mangeais souvent chez mes parents et c’est devenu l’un des plats préférés d’Ella et Adam. Les lentilles sont une bonne source de fer, de protéines végétales, de fibres et de minéraux. C’est vraiment une légumineuse à intégrer dans son alimentation et spécialement durant la grossesse et pendant l’allaitement.

N’hésitez pas à utiliser les épices de votre choix.

Portion : 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

• 500g de lentilles vertes sèches (il n’est pas nécessaire de les faire tremper car les lentilles se digèrent bien)
• 400g de tomates concassées ou de tomates pelées (à mixer) ou de purée de tomates
• 1 oignon jaune émincé
• 6 gousses d’ail écrasées
• 1 cm de gingembre râpé (astuce pour conserver le gingembre ici )
• 1 cac de curcuma
• 1,5 cac de cumin
• 1 cube de bouillon de légumes (optionnel)
• 2 cas d’huile d’olive
• sel et poivre
• Garniture au choix avant de servir : coriandre, persil, lamelles de tomates séchées ou de citrons confits, jus de citron, levure de bière, flocons de piments…

Recette :

1. Rincer les lentilles puis les mettre dans une grande marmite avec tous les ingrédients (excepté la garniture) et couvrir avec 1,5L d’eau puis porter à ébullition.
2. Mettre le feu à moyen et laisser mijoter en couvrant partiellement pendant environ 30 min jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.
3. Assaisonner les lentilles avec du sel et du poivre si besoin.
4. Pour une consistance plus onctueuse, prendre 1 ou 2 louches de la préparation cuite et mixer au blender puis re-mélanger cette purée aux restes des lentilles.
5. Avant de servir ajouter la garniture de votre choix, en privilégiant le jus de citron qui est riche en vitamine C et qui vous permettra de bien absorber le fer des lentilles.

J’aime accompagner ce plat de riz ou de boulghour, ou simplement avec quelques tranches de pain et des légumes verts sautés ou une salade.

Vous pouvez conserver ce plat quelques jours au frigo dans une boite hermétique en verre ou au congélateur.