La saison des courges est arrivée! Voici une recette facile et rapide pour découvrir le patidou dont la chair est délicieuse et ressemble à la châtaigne. J’ai découvert ce légume au marché il y a quelques semaines et depuis, toute la famille adore! Si vous ne trouvez pas de patidou vous pouvez le remplacer dans cette recette par n’importe quel autre légume de la famille des courges : butternut, potimarron, potiron… Les courges sont riches en minéraux (magnésium, calcium et fer), les plus colorées, avec une chair bien orangée, sont particulièrement chargées en bêta carotène et en anti-oxydants.

 

Portions : 5

Ingrédients :

• 2 patidoux de taille moyenne
• 1 boîte de 300g de maïs
• 1 boîte de 400g de haricots blancs
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cac de thym
• 1 échalote émincée
• 200g de feta
• huile d’olive
• sel, poivre

Recette : Préchauffer votre four à 195 degrés chaleur tournante

1. Rincer rapidement les patidoux, les couper en 4 et retirer les graines à l’aide d’une cuillère
2. Dans un petit bol, mélanger l’ail écrasé, le thym et 4 à 5 cas d’huile d’olive
3. Poser les morceaux de patidoux dans un grand plat allant au four, puis enrober la chair du mélange (je le fais à la main)
4. Saler et poivrer. Enfourner entre 20 et 25 min jusqu’à ce que la chair soit bien cuite (piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson)
5. En attendant, faire revenir dans une poêle l’échalote dans un peu d’huile d’olive pendant 5 min, ajouter la maïs et les haricots (préalablement égouttés et rincés). Faire revenir environ 5 min puis éteindre le feu.
6. Poser 2 morceaux de patidoux dans une assiette, ajouter le maïs et les haricots, parsemer de feta émiettée
7. Rectifier l’assaisonnement à votre goût et déguster