Lorsque je vivais en Corée du Sud, j’ai découvert une nouvelle façon de manger les feuilles de salade. Pour le barbecue coréen, il faut garnir une feuille de salade avec de la viande, du riz, ajouter une sauce et quelques légumes puis l’enrouler avant de déguster. Voici une version avec du saumon, un plat délicieux aux inspirations asiatiques à savourer en famille ! Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle nous permet de déguster des crudités autrement que dans une salade et on peut choisir ce que l’on souhaite comme légumes ou simplement utiliser les restes du frigo en fin de semaine.
Portion : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 filets de saumon
- 1 laitue lavée et essorée
- Les crudités de votre choix coupées en lamelles ou rondelles assez fines (ici j’ai utilisé un petit poivron rouge, 1/2 concombre, 2 carottes, 1/2 chou rave et quelques oignons nouveaux)
- 3 oignons nouveaux émincés (la partie verte pour la sauce et le bulbe pour l’assortiment de crudités)
- Du riz semi-complet cuit (s’il est collant c’est encore mieux car il tiendra mieux dans la feuille de laitue, il suffit de le cuire avec un peu plus d’eau)
- Des graines de sésame
Marinade
- 100 ml de sauce tamari (sauce de soja sans gluten)
- 1 cas d’huile de sésame grillé
- 1 cas de vinaigre de riz
- 1 cas de miel ou de sucre complet
- 3 branches d’oignons verts émincés
- 1 cm de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail écrasé
Mettre tous les ingrédients dans un bocal en verre, fermer et bien agiter. Cette marinade se conserve très bien au frigo au moins 15 jours. Vous pouvez l’utiliser pour sauter des légumes, mariner des filets de poulet ou du tofu par exemple.
Recette :
- Mettre la moitié de la marinade dans un bol large avec les filets de saumon et laisser mariner au frais 30 min (si vous avez le temps). Réserver le reste de la marinade pour servir le plat.
- Déposer les filets de saumon dans un plat avec sa marinade dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire 15 à 20 min selon l’épaisseur des filets et la cuisson désirée.
- Préparer vos feuilles de salade et vos crudités dans un plat.
- Déguster en déposant dans une feuilles de batavia, un peu de riz, un petit morceau de saumon, quelques crudités, un peu de sauce et des graines de sésame. Enrouler et savourer!
